海苔肉鬆條

海苔肉鬆條

女兒剛升上中七，但依然還愛吃零食，一到那些甚麼【乜嘜物語】或【物乜良品】之類的店子，都會大加「搜掠」一番；如今她又轉移陣地，專向韓國超市進攻，買那些吃到「殊殊聲」的速食麵。甚麼豆豉、辣白菜、辛辣、炸醬等味道……全都試過。呢啲速食麵其實真係好扺食，又大包，重量在120～140 克之間，食一包就已經夠哂飽，但價錢卻比出前一丁100 克只貴少許。除此之外，當然也少不了戰勝她母親付錢的戰利品！

數日前到唐人超市購物，除了自己買的物品外，太太通常都會為女兒補補貨，其中買了包豬肉鬆和一大包即食海苔，而當我看到這兩樣食品時，隨即想起遺忘多時的小食，在見獵心喜之下便做了這一款「海苔肉鬆條」。

材料如下：
牛油 　75克
幼砂糖 15克
鹽 　　２克
雞蛋 　50克
發粉 　3克
麵粉 　150克
海苔 　3克
肉鬆 　30～40克

做法：
烤箱預熱170～180度
1. 將軟化的牛油加入糖和鹽，用攪拌器打至奶白色。然後分三次加入蛋液，每次都要攪至完全均勻才可落下一次蛋液，直至看上去像奶油忌廉一樣。

2. 預先將海苔剪碎，與肉鬆、發粉混入麵粉內，這些混合物隨之和上述的奶油忌廉混和，揉成光滑的麵團。但有一點要注意。在揉麵團時，不要過份用力揉搓，以免影響肉鬆條的酥脆程度。至於肉鬆與海苔份量，也可因各人喜愛而增減。

3. 將麵團壓成長方形厚身麵片，置於有防油紙的長方形盆上，繼而放於冰箱中，待稍硬後取出，用利刀切成兩吋半長條，焗十多分鐘至金黃色便可。

又或將麵團在壓或長方形厚麵片後，切長條並用手搓成圓圓的，效果也會是一樣，但因外觀不統一，樣子也就難看了點。而這樣的作法，驟眼看上去頗又有點像泰國的肉鬆條（貓屎），咁你又點睇呢！

後記：聽聞此款小食，如若用豬油來做當會更為香口，酥香鬆脆感要比牛油為甚，然而，因豬油不太健康，所以才不得已轉用其它油類代替。

發佈於2013年3月2日下午7:19

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