2015年12月8日星期二

搖身一變的拍青瓜

 
 
 
搖身一變的拍青瓜

老外的沙律我就做得很多,但今日我卻忽發奇想,想試一試可否來一個中西合璧?

構思來自:
拍青瓜
煎雞扒凱薩沙律
野菌雜菜沙律
意大利橄欖油黑醋汁

材料:
雞塊八件
青瓜一條
番茄一個
蘑菇八個
生菜適量

汁料:
意大利黑醋四湯匙
喼汁少許
魚露少許
糖兩至三湯匙(隨囗味增減)
鹽少許
黑胡椒粉少許
麻油兩茶匙
橄欖油兩湯匙
豆瓣醬一湯匙
蒜頭一粒切碎

做法:
1
)汁料混合後,先試味。

2
)用刀將整條青瓜拍出少許裂痕,然後間隔的把外皮刨掉,開邊刮去內囊,切短條狀,用鹽醃十多二十分鐘,過清水,跟著用手將水份搾乾,並混入已預先調較好的汁料內,放入雪柜備用。

3
)雞肉和蘑菇分先後用易潔鍋煎熟,侍凍。

4
)將放著拍青瓜連醬汁的盆子拿出,落蘑菇、生菜和番茄(其實若喜歡的話也可加入不同的沙律菜),然後將所有食材撈勻。

5
)把煎好的雞塊放在沙律菜上面,並將餘下的汁料淋上,即成。