2017年3月31日星期五

戇男軼記之十七【天體營記趣】


 
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戇男軼記之十七【天體營記趣】

年輕時候,有朋友問我,信不信他敢走入運動場內之女更衣室?

他原先定義是,女性走錯男廁通常都沒有問題沒有人追究,但為何男性走錯了地方就喊拉喊鎖,甚至會被告到甩褲。

雖則我少時也頗為大膽,但這些「違法達義」的戇居事我當然不會去做,正所謂犯法即是犯法,明知故犯會有好結果嗎?

講到這裡,便想起一事。

有次我剛在商場洗手間時候,突見一女子急急腳的衝了進來,在當她看到我時她竟不理三七廿一,便連隨大叫:「有冇搞錯呀,你做乜走入女廁?」這時,可能她已看見那排排企廁,便即時改了口臉訕訕笑說:「吖我剛才明明見到有個女人走咗入嚟㗎,點解會……」。隨即連對不起也沒說便閃了。

真服了她的急智,所以話呢,男女又點有公平?

哈哈!原來類似事情也曾發生過我身上。

記得那是1985年夏天。

有同事告訴我,離我住處約大半個鐘頭車程,有一處隱密海灘,原是紐西蘭其一的天體營地。由於好奇心驅使,我便央請他帶我去長一見識。

未到之前,我滿腦子就已經想著,會有多少身材惹火、玲瓏浮凸如邦女郎般的美艷尤物?

抵步後,沿海邊走,很快便看到一巨型告示牌,那時也沒心思看寫些甚麼,便已見到一對年老夫婦赤身露體的呈現眼前,那男的態度優雅,並很禮貌的問我來這裡幹甚麼?

這叫我怎樣答好?難道告訴他我來這裡是為了偷窺。而且,這「景緻」亦打冷了我心情,因為從沒想到會在這裡看到如此的「雞皮疙瘩」?我完全想錯了,但他們卻又沒有任何尷尬,這倒令我難為情的不敢張望….…

於是,我急急說,我到這裡是找老闆來呀!

跟著,我也就很快的閃。

講到這裡,使我又記起一則網上笑話。

內容是帶點鹽花的,描述的剛巧又和我所講的有些相似……

《暮春點題》
倆老黃昏戀,親熱過後;
老頭嘆曰:『河水乾且枯,山丘變平原,只剩土溝數個。』
老太太回嘆道:『荒草疏亂落,蛋藏鳥在孵,洽似死蛇爛鱔。』






2017年3月26日星期日

別不同的青口壽司

 
 
 
 
 
 

別不同的青口壽司

本來此篇標題原是用《妙想的「東西」VS.青口壽司》,但覺得太「杉口」了,所以便改個簡單的。

早前在超市,又給我買到了一些新鮮便宜青口。

過往,我多會用白酒香草清炒,原因這是最簡單、最直接,兼且更能保持最鮮味的一種煮法。假如,若有閒及不嫌功夫多的話,我還會做個蒜蓉開邊蒸又或白汁芝士焗。至於想吃口香的,那酥炸青口和煎青口餅,這可是個絕佳選擇,尤其是在飲番兩杯嘅時候。

吃得多或許有點膩?

於是我便來了個「妙想」,一個「東西」組合……
首先用白酒香草洋蔥,烹煮了青口,使其肉質能充份吸收過程中的汁液,但卻不要煮得太熟,青口殼一開便要即時拿起。待凍後取肉備用。

壽司飯用糖、鹽、醋調味,混和剪碎的紫菜,之後做法就如做壽司卷一樣,只不過是餡料換上青口而已。另外,為了令口感豐富,吃得滋味,釀入飯裏的青口就必定要打孖打孖上。

除此,我也於做法中加入了不同口味調適。

試過在壽司飯與青口之間添上些沙律醬,味道不賴,可值得推介。

也拿過泰式甜辣雞醬試試,感覺就不怎好,是因汁料濃烈會蓋過青口鮮味。

一般和式料理,大多都很注重外觀,所以我亦沿此想法,在吃的時候,在壽司表面灑上些七味粉。心想,在觀感及味覺上,這可會是無中生有、畫虎不成,又或者是錦上添花?

但是這個味道,就連那挑剔多多的(略去稱謂)都說好,而且還在未做壽司之前晚上,更吃了幾隻青口當夜宵呢!

後記:
我幫襯的這間超市,間中會為了速銷,可以將仍是鮮活的青口賣到比半價還低。原因他們每個星期都有固定入貨量,而每當新貨來了而舊貨還未沽清時,工作人員就會拿剩的入袋,五元一袋,重量至少也有三公斤以上。其實超市有熟食牌照,他們真儍,一年中總有三幾次是這樣的「賣剩蔗」,煮熟的青口是可以做出許多「妙想東西」,怎麼就沒有人去想?

突然而來那麼多青口,這就逼使我來一個新耆試。可能或已老早有人像我這樣做過;但我在想,萬法不離其宗,肯想像,美食自必陸續有來。

詮釋:
《妙想的「東西」VS.青口壽司》
「東」指的是東洋和食,而「西」當是指西方煮法,那麼兩者合一便成了新的「東西」,亦會 VS.了傳統壽司做法!





2017年3月16日星期四

魚露醉香雞


 
魚露醉香雞

幾個月前在奧克蘭探望母親時候,有次外出吃飯,點了那酒家的推介菜《魚露雞》,但吃後卻是有些失望!

我從未吃過這道菜式,也從沒想過魚露可以與雞入饌。原因不說也能想像,就是和那濃烈、揮發性強的氣味有關。

於是,我上網搜尋食譜,但都覺得那些做法並非如我想像中味兒。

就這樣,我想了個簡便,又有點似弄醉雞的方法……

是先將雞浸熟沖凍,去骨斬件,放於深盆盛器中,備用。

水、魚露,紹酒各一碗(可隨喜好增減),加適量蠔油、糖和胡椒粉,煮滾。待冷卻便可倒入載雞盆子,跟著用保鮮紙封起,置雪柜漬醃兩三個小時,取出後便可以食用。

至於吃的感覺,都是那一句,比想像中好。




2017年3月7日星期二

不一般的蘿蔔糕


 
 
 

不一般的蘿蔔糕

聽網友說香港近排氣候和暖,花物成長便變得凌亂疏落。

然而,我這邊天氣也好不到哪裡,更是十分反常,一個月中,落雨日子便佔了二十多天,亦致農作花物都比往常滯後,就以蘿蔔為例那便足足遲了個把多月……

沒吃蘿蔔糕已有一段時間了,原因是不想吃太多材料中的臘肉臘腸。

最近買了個蘿蔔,有四斤多重。

太太便即時問我是否整糕?

由於沒以上所說的材料,那只好挪動一下思維去找找有甚麼可以替代?

這就來一次中西合壁!

食材:
煙肉(代替臘肉)
Salami sticks
(代替臘腸)
冬菰、蝦米、乾瑤柱。

還有,我用了全低脂鮮奶取代了水,這或許便是我說的不一般罷!

而且想必也是較多營養?

後記:
以前初做蘿蔔糕,用兩至三斤白蘿蔔,粘米粉400g粟粉或泰國生粉50g,水五杯左右,那時做出來的成品也還不錯,但近這兩次我用多了蘿蔔,其它材料份量我亦有相對增加,但就不知怎解,蒸出來的稀稠度,就好像酒樓吃的《蒸盅(蘿蔔)糕》嫩滑。

味道雖好,但卻難煎。可是我落多了水(七杯半)?

不過,吃的口感又確實不錯,真有點「入口即溶」!