風塵僕僕想當然
年老憶衰,趁還可以寫,還可記得起的事與物,都寫下以博一粲。
2017年11月20日星期一
特式肉糙飯
特式肉糙飯
這一個「肉糙飯」,做法與別不同,是用焗爐烤而不是用鍋燒,
同時也是要有些竅門,才可吃到軟腍香糯。
首先做的,就是要烤一塊完全老外燒法的脆皮豬肉
…
雖說燒肉為主,但那鍋子焗出來的糙米飯,我卻覺得一定會是喧賓!
至於做法?當是與燒肉有關。
方法是:
糙米(連水)納入盆內,在盆上面安一疏漏不銹鋼架,
然後將要燒的豬肉置於架上。
因此,在燒焗過程中,那些肉汁精華便全都滲落在那些糙米
…
而個把小時之後,肉香、飯香,兩者融滙為一之肉糙飯,
這又怎能不誘人?
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