2018年3月9日星期五

Tandoori Chicken

 
 
 
 
Tandoori Chicken

買了隻冰鮮雞,本來是想做豉油雞的。但女兒話:「爹,不如整些別的好不好,Tandoori 好嗎?」

屋企香料有限,那便立刻去買。

此大致上不礙乎是 teaspoon of ground paprika, hot chilli, cumin, cardamom, coriander, turmeric, cayenne, masala, garlic , ginger 等等之磨姸粉末。

我沒有加色素,只用鹽、糖、紹酒先抹其雞身。

然後,用斬刀將雞開成蝴蝶狀,用乳酪、檸檬汁、及少許茄膏與香料混和,並塗擦均勻。醃三數小時,開焗爐190度,雞腔向上,約40分鐘將雞反轉,這便成了雞皮在上,再10分鐘後便開面火,直至烤到金黃色及皮帶少許焦黑,即成。

註:以上烤焗時間只適合於一公斤左右的光雞。