2018年4月26日星期四

非一般的南瓜湯



非一般的南瓜湯

最近南瓜當造,自然便想起這款對中老年男性好的湯水。

不信,就看看我放了些甚麼材料

南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、蘋果、薯仔、無花果、薑、蒜、辣椒(怕辣可以不落),少許黃薑粉及咖哩粉(前者較多一點,但若不喜咖哩粉的也可以不落)。

至於湯底,我會用雞腔和煙肉骨去熬煮,又或全用清水都可以。

此湯有甚麼好?我是不會說的。
但明白人的你,那就一定懂得!

做法:
先熬好半鍋子湯(可用超市買到的清湯代替),並將材料全部切片。

熱鍋,少油,下洋蔥、紅蘿蔔、辣椒、薑片、蒜頭,爆炒片刻,收細火,放入南瓜,黃薑粉及咖哩粉,再拌炒一陣便落滾水和備好之上湯,水份量要比材料過半,同時也放埋其它材料。待滾起後轉小火,約煮三十多分鐘,離火攤凍,用攪拌機打蓉,隔渣後再滾起便可。

上枱時加少許淡忌廉,這將會更好味的!


2018年4月16日星期一

蔥花蝦米腸粉


蔥花蝦米腸粉


很易做,半個小時多就做了十幾條

普通嘢點解要自己做?原因係外面啲越來越差,可以講又貴又唔好食 (剛好隔壁有間炸雞店)所以我寧願吃KFC

很久沒吃,太太和我都很想食,那麼我便「晨早起床,清新開朗,陽光溫暖,帶來無限美了……

蘸點豆瓣醬和海鮮醬,好味。
但如果有埋麻醬、芝麻、豬油的話… OMG,那就真係「唔知點算好」喇?

我很隨意,可以講係無食譜。
粘米粉,泰國木薯粉,澄麵粉,比例大致是 41 0.5,並開水至稀稠均勻,然後落0.2 咁上下的油拌混。

用具:要預先備妥兩隻易潔圓形焗盤(見圖),一碗油,一個油掃,一個膠刮,一個鑊及一鍋熱水。

開爐,中大火,水要不停滾起,但不需大滾。
將混好已加入蔥粒之米漿,適量倒入掃了油的易潔盤內,放在滾水上並順手轉一轉盤子,作用是使粉漿能流勻至整個盤的所有角落,然後放上幾粒蝦米,蓋上鍋子,一分半鐘左右便可拿出,並放在洗碗盆內之冷水上,原因是使其降溫。
此時可用另一盤子交替運作。
跟著拿起冷水上的,用膠刮刀刮起粉皮,即成!

小小心得:
粉漿,可以不落澄麵粉,因落了澄麵在捲的時候會有點黏糯,較難捲,但就比較好吃!
還有一樣,就是開粉漿水的方法(我並不常用),朋友教我先用冷水(七成左右)開勻,然後再用熱水(不很滾的水,自己留意。)撞落那些粉漿水內,說這效果會更煙靭軟滑。

PS : 很希望這個食譜不會令大家失望,是因實太簡陋了,如果做得不好請別鬧我呀!




2018年4月4日星期三

Baked portobello mushroom & burger


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Baked portobello mushroom & burger

太太見超市有特價扁磨菇賣($9.99/kg),就即時嗲我去買,並要我急速回家做這個下午茶。

那就做罷!

我先做住幾隻,因太多我驚吃了便吃不下今晚的晚餐。

扁磨菇我有我自己做法,今次除這樣吃外,我還頭一次用了個漢堡麵包夾住來吃

至於這個漢堡菇包,真的不賴呀!所以,若不給大家推薦(出面買不到呀),我諗,那就是我的錯,哈哈!

**今天是兒童節,但也是我倆週年結婚紀念日。亦由於此一關係,我太太仍很像個細路女呢(一笑)!


食譜:
1. 扁磨菇洗淨除蒂,用乾布索乾水份。

2. 預先備用好 garlic herbs butter (軟牛油混合了蒜蓉及thyme香草)。

3. 置磨菇於焗盆內,薄薄搽上蒜香牛油,然後放少許洋蔥粒及煙肉碎,再而輕輕手搖些黑胡椒碎與海鹽,最後灑芝士和加一茶匙橄欖油上面。

4. 預熱焗爐190度,1520分鐘,轉面火,侍芝士焗到金黃色便可出爐完成。