2018年4月26日星期四

非一般的南瓜湯



非一般的南瓜湯

最近南瓜當造,自然便想起這款對中老年男性好的湯水。

不信,就看看我放了些甚麼材料

南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、蘋果、薯仔、無花果、薑、蒜、辣椒(怕辣可以不落),少許黃薑粉及咖哩粉(前者較多一點,但若不喜咖哩粉的也可以不落)。

至於湯底,我會用雞腔和煙肉骨去熬煮,又或全用清水都可以。

此湯有甚麼好?我是不會說的。
但明白人的你,那就一定懂得!

做法:
先熬好半鍋子湯(可用超市買到的清湯代替),並將材料全部切片。

熱鍋,少油,下洋蔥、紅蘿蔔、辣椒、薑片、蒜頭,爆炒片刻,收細火,放入南瓜,黃薑粉及咖哩粉,再拌炒一陣便落滾水和備好之上湯,水份量要比材料過半,同時也放埋其它材料。待滾起後轉小火,約煮三十多分鐘,離火攤凍,用攪拌機打蓉,隔渣後再滾起便可。

上枱時加少許淡忌廉,這將會更好味的!