2018年6月12日星期二

檸檬 topping 椰子Muffins

 
 檸檬 topping 椰子Muffins

今日有時間做了這個
原因是想清清一些閒置材料
自發粉 coconut flour icing sugar
這些都是女兒之前用剩的

材料:
軟牛油     125g
砂糖         3/4
雞蛋         3
雲尼拿油  1 tsp.
鮮奶          1/3
自發粉      1  1/2
椰子粉      3/4
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糖霜          1  1/4
檸檬汁      1 個搾汁並磨皮留碎

做法:
預熱焗爐190
12
14 Muffin
牛油,砂糖用攪拌器打發至忌廉狀。
落蛋,每次落一隻,用打蛋器打至完全混合才可放另一隻,跟住便放埋雲尼拿油和鮮奶,拌勻。
之後下椰子粉、自發粉,用大匙羹慢慢撥入至沒見粉粒,並將粉糰置於Muffin 杯約89分滿。
入爐焗1820分鐘,看到微黃色便可出爐。

Topping:
糖霜於圓碗中,下檸檬汁和檸檬皮碎,用木匙快速攪混至光滑略稠,放雪櫃雪半小時,然後將 icing 用喞袋喞在Muffins 上面,完成。

吃後感:
椰子粉是一種高纖食品,吃起來便會有點粗糙纖維感覺,但這卻無礙此糕點之美味。也就因有這口感,雖說是 muffin ,在我個人認為它更似 scones(英式鬆餅)多呢!
若買不到椰子粉,可用杏仁粉替代也一樣0K...