2017年3月16日星期四

魚露醉香雞


 
魚露醉香雞

幾個月前在奧克蘭探望母親時候,有次外出吃飯,點了那酒家的推介菜《魚露雞》,但吃後卻是有些失望!

我從未吃過這道菜式,也從沒想過魚露可以與雞入饌。原因不說也能想像,就是和那濃烈、揮發性強的氣味有關。

於是,我上網搜尋食譜,但都覺得那些做法並非如我想像中味兒。

就這樣,我想了個簡便,又有點似弄醉雞的方法……

是先將雞浸熟沖凍,去骨斬件,放於深盆盛器中,備用。

水、魚露,紹酒各一碗(可隨喜好增減),加適量蠔油、糖和胡椒粉,煮滾。待冷卻便可倒入載雞盆子,跟著用保鮮紙封起,置雪柜漬醃兩三個小時,取出後便可以食用。

至於吃的感覺,都是那一句,比想像中好。