炭燒烤煀焗

炭燒烤煀焗

早排到奧克蘭探望母親。在離去前一天，外甥婿特意為我們做了頓燒烤晚餐，雖沒什麼高級食材，然簡簡單單的卻也吃得很「捧腹」。別的不說，只要看看這隻「棟篤雞」，那就已夠搶眼！

做法不難，從標題上琢磨也便能知大概。

一個很傳統有蓋子的炭燒焗爐。

一個能將雞䜿立起的金屬支架。

雞只用醬油、紹酒、糖鹽調味。

現做的，是開爐燃起炭火，跟手便合上爐蓋，只待溫度升得差不多便將通風氣孔關細，這可讓炭火半熄半滅的保持著溫度。打後便置雞於燒盤並放入爐的中央，蓋好蓋子，待約四、五十分鐘左右，揭開看看燒成怎樣？同時拿起手掃將醃雞剩下的汁液塗刷其外皮表面，再合上蓋子，之後便每隔十數分鐘掃上一掃；與此同時，可將預先用錫紙包好的蕃薯和蒜蓉麵包分先後放在爐內的燒架上。至於腸仔、雞中翼、羊扒、牛排等等更是一併放在燒雞旁邊，這因沾了燒油，那烤出來的肉也特別好吃，然而，由於肉類厚薄與生熟的拿掐，時間掌握就必定得妥當。這麼一來，就只待那雞那刻煀好，便可一次過全拿出來吃了。

當然還少不了我秘硏的油醋汁，用來撈沙律和蘸那些「燒食」，總之，就好吃到食完…唔記得自己吃過！

原來極平凡的都可以成為主角。

 

 

 

紅菜頭發達芝士沙律（附做法）

紅菜頭發達芝士沙律（附做法）

此日誌上的沙律是我女兒所做，喻意吉祥，正所謂紅運當頭，發財就手。

新春頭，大家都想圖個吉利，而這一道開胃前菜，那正好…便算是代女兒送給大家的開年禮物！

Roast beetroots, red onion, beans, feta and spinach salad! It is very yummy and easy to make.

Roast the beetroots with red onion with olive oil, balsamic vinegar and some honey for an hour, half way through break in a slab of feta and keep baking in the oven.

Meantime blanch the beans in boiling salted water for 2 minutes and then strain and put in to a bowl of ice water so it doesn't continue cooking.

On a plate lay out the spinach and then I would put the beetroot mixture in a bowl add the beans and add a bit more olive oil and toss it and lay on top of the spinach leaves.

Enjoy！

迎春接福

迎春接福

今天立春亦即是「迎春」日，通俗說法是新一年開始，那麼「接福」便成了理所當然的希望與冀盼！

這份禮物，是遠在香港的靚網友寄給我的，也好…正趕得上這個日子。

於此，雖已經說過，但我仍想再說多一次，感謝給我這麼好味道的雜仁脆脆的什錦寶盒。

同時，我亦想藉著這份喜悅跟大家拜一個早年，祝福各人：

新年快樂，生意順景，工作愉快，學業進步，萬事如意，四季吉祥，身體健康，福澤綿綿！