2017年11月20日星期一

特式肉糙飯

 
特式肉糙飯

這一個「肉糙飯」,做法與別不同,是用焗爐烤而不是用鍋燒,同時也是要有些竅門,才可吃到軟腍香糯。

首先做的,就是要烤一塊完全老外燒法的脆皮豬肉

雖說燒肉為主,但那鍋子焗出來的糙米飯,我卻覺得一定會是喧賓!

至於做法?當是與燒肉有關。

方法是:
糙米(連水)納入盆內,在盆上面安一疏漏不銹鋼架,然後將要燒的豬肉置於架上。

因此,在燒焗過程中,那些肉汁精華便全都滲落在那些糙米

而個把小時之後,肉香、飯香,兩者融滙為一之肉糙飯,這又怎能不誘人?