2018年6月12日星期二

檸檬 topping 椰子Muffins

 
 檸檬 topping 椰子Muffins

今日有時間做了這個
原因是想清清一些閒置材料
自發粉 coconut flour icing sugar
這些都是女兒之前用剩的

材料:
軟牛油     125g
砂糖         3/4
雞蛋         3
雲尼拿油  1 tsp.
鮮奶          1/3
自發粉      1  1/2
椰子粉      3/4
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糖霜          1  1/4
檸檬汁      1 個搾汁並磨皮留碎

做法:
預熱焗爐190
12
14 Muffin
牛油,砂糖用攪拌器打發至忌廉狀。
落蛋,每次落一隻,用打蛋器打至完全混合才可放另一隻,跟住便放埋雲尼拿油和鮮奶,拌勻。
之後下椰子粉、自發粉,用大匙羹慢慢撥入至沒見粉粒,並將粉糰置於Muffin 杯約89分滿。
入爐焗1820分鐘,看到微黃色便可出爐。

Topping:
糖霜於圓碗中,下檸檬汁和檸檬皮碎,用木匙快速攪混至光滑略稠,放雪櫃雪半小時,然後將 icing 用喞袋喞在Muffins 上面,完成。

吃後感:
椰子粉是一種高纖食品,吃起來便會有點粗糙纖維感覺,但這卻無礙此糕點之美味。也就因有這口感,雖說是 muffin ,在我個人認為它更似 scones(英式鬆餅)多呢!
若買不到椰子粉,可用杏仁粉替代也一樣0K...







2018年5月30日星期三

再說南瓜


再說南

放閃沙律
早前南瓜當造……
家中就只得我和太太倆,每次決定買的時候,我都會估量一下要吃多久?
此南瓜雖非大個(直徑約18cm),但做出來的這個沙律卻要吃兩晚,而且還是當正餐呢!
用料簡單,除半個南瓜外,就只有薯仔,紅蘿蔔和蘋果。
剩下的那半個怎樣處理?我敢說沒多少人會想得到呢!

PS
:今次用的是小南瓜(butter cup),夠粉亦夠甜,而且煲的時間也不長,只十多分鐘便夠了!

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像喳咋的南瓜糖水
這就是之前說過的(我敢說沒多少人會想得到呢),簡言之便是紅豆糖水。
因有參照某甜湯作法,我用南瓜取代了芋頭(恐怕很少人有這樣想過),或許,這會使人覺得不傳統,但其實也是不錯,最起碼「內涵」我添了些黑糯米與花生,並配以果皮、蓮子、百合。
加上煲得綿口,吃落還帶點「沙」,這還能怎麼說?


今天我又見到 $2.49有五公斤多重的一個大南瓜,真係便宜到你唔信




2018年5月18日星期五

紐西蘭番石榴蛋糕(feijoa cake & muffins)


 
 
 
 
 
 

紐西蘭番石榴蛋糕(feijoa cake & muffins)

踏入五月是這裡 feijoa 季節。

此時令鮮果,不論在香味與質感都香港吃到的番石榴極其近似,而且芳味濃郁,流香四溢,至熟透時,更令整個廳子也會為之覆蓋!

昨天,朋友在家果樹下檢了些來給我,他說樹上摘的不甜。

太太不愛這樣吃,又因此果快熟也快爛,如不快快打發便會是個問題,幸好老婆還頗欣賞我的「阿茂」蛋糕,那麼就拿來「試驗」一下!

因從未做過,市面上也沒得賣,怎好呢?最後唯有自創了,亦相信此蛋糕也是我的原創……

材料:
軟牛油           120g
                   230g
feijoa 果肉蓉 250g
中雞蛋               2
低筋麵粉        300g
發粉                一茶匙
食用梳打粉    一茶匙
                   四份一茶匙

鋪面用和嵌入的餡料
楓葉糖漿或 rice syrup 20g + feijoa 果肉蓉 60g
砂糖少許

做法:
1 預先將焗爐紙置於長方型焗兜內。

2)將軟牛油、糖、鹽用攪拌器打起,再慢慢加入雞蛋,然後加已壓爛之果肉拌勻。

3)麵粉、發粉、食粉過篩,分數次輕輕的拌入以上之混合物,之後便可倒進焗兜或 muffin 杯內。

注意:不可急攪以妨起筋。
3)放入預熱180度焗爐, 當焗至30分鐘時,便嵌入餡料(不需太深),然後用匙羹抹少許餡料上面,灑些砂糖,再焗多10分鐘便轉開面火,片刻(此時要小心留意)待糖溶掉便可出爐。


註:
若用muffin 杯,大約三十分鐘也可焗好。
另外,此次拿了四個 muffins 釀餡與抹面,亦因此,時間便較正常多了數分鐘。
想知熟未?可用長竹簽插入檢測有沒有黏液,如乾身即表示焗好,取出待涼,從焗兜中倒出切件便可。





2018年5月8日星期二

卿峯作浪


卿峯作浪

看這個標題相信許多人定會想起「機峯」事件,其實卻是不然!

原來最近有齣戲的劇本外洩了,就此便給人偷了橋段。

劇本內容是:

話說,某次某地方之立法會開會,一名政府女行政人員為了「獲得」其工作所需資料,施展渾身解數向尊貴議員「書痴瘋」糾纒,以幾乎貼身方式強行搶其電話,更涉嫌伸手在他背後熊抱、拉扯、碰撞及追逐,而後更隱身廁格十多分鐘慢心細賞手機上內容

一石激起千重浪

就此事件該議員屬黨之主席,及其他社會各界人士,便隨即公開譴責政府過度濫用「權暴」(權力暴力之合稱),要求立刻提供真相,要向受虐尊貴作出道歉,要拘捕及辭退該女行政人員,而「涉其上司」亦要一拼受到問責懲處。

由於事情頗為吊詭,該黨主席要求事件主角交代細節。

該議員聲稱,沒想到女方會主動向他搭訕,他犯了男人最愚蠢的事,以為有美人青睞便缺乏防犯意識,原來笑騎騎放毒蛇是真的,真想不到該女行政人員突然向他發難,以至他手機幾乎被搶。他自知好男不與女鬥,能做的便只有「不立危牆」。他亦深明逃避不是懦弱,但女的卻又對他緊纏不放,心想這怎麼好呢?那就只有快快遠離她好了。在追趕過程中,那女的可能意識到最終會功虧一簣,便在這個當口,她竟使出決定一招,瞓地並說若得不到所需便會大叫非禮……

因此,炮轟之聲隆隆不絶!

……這根本就形同欺凌,是政府之恥。

那個「吳淑吳食」第一時間更明言會去信內務委員會要求討論事件。

而白鴿黨主席「無所偉」亦表明立法會應成立調查委員會,動議彈劾政府以此骯髒行政手段來干預立法會事務。很明顯就是趁火打劫,反得就反!

但在這個時候,人稱「煲呔針」之鄭大班便即時跳出來… 噢!不對,說錯了,其實是想說另一個「煲呔心」鄭大媽,她一向護短慣的,她說事件不一定如現實般看,也說要由政府成立「專責委員會」,要作為期五個月的民眾諮詢,要待法庭審理後才可決定如何處理,亦揚言事情有因必有果……

究竟為何會有「恩果」之說,是否暗示給予該黨前之三萬元就是恩,所以便想取回果報?

她續稱政府是有義務要令行政立法運作正常,是會因應環境而使用有限度之「權暴」,比如派狗仔隊跟進受嫌人士,這應是無容置疑之事。今次亦是因情報得悉該議員有可能做出某些「有色」舉措,會令大部分議員失職而陷議會癱瘓。是因緣自過往此政黨常「不務政業」,好似偉仔「裸體」指導「鳳姐」如何展開安全性行為,威哥求愛不遂怒炒美女助理,途少在東莞嫖妓被捉現行勞教半年,仁叔在議會大廳瀏覽性感美女照,申爺涉嫌詐騙公帑,銘伯自認漢奸,肥仔健又自編自導自演書釘釘大髀,觀乎此種種行為都莫教人不作遐想?

就在鄭大媽發話後不久

私隱專員公署恰其時亦跑出來作出聲明,說今次事件不涉個人私隱,正所謂身正不怕影子斜,給人看了便看了,是關每個人出世都是光禿禿的,那又何來隱私,不讓人看是你的權利,讓人「取得」便是你的不智,投訴也沒用,皆因這並非你個人私人公署!

跟住,該白鴿黨前主席亦發話,我瞓街都能瞓出未來,而堂堂男子漢竟然如此窩囊被一個弱女子「瞓低」,說他這又怎能代表選民發聲,應要引咎辭職並不能再在立法會留低。

之後,人稱正盲毛的也說看不到他有被環抱、臉貼臉等受侮辱行為,言下之意就是說他老屈老作。

至於另一個常說被人非禮的雲姨也沒有表態,亦即是說沒可能有這一回事

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末了,於此時此刻我就送給尊貴這個,想應是他的心情寫照


尋尋覓覓,冷冷清清,淒淒慘慘戚戚。

乍暖還寒時候,最難將息。

三杯兩盞殘淡酒,怎敵他、晚來風急。

雁過也,正傷心,卻是舊時相識。

滿地黃花堆積。憔悴損,如今有誰堪摘。

守著窗兒,獨自怎生得黑。

梧桐更兼細雨,到黃昏點點滴滴。

這次第,怎一個愁字了得!

 《聲聲慢》作者,李清照。


聲明:

劇本故事與人物純屬虛構,如有雷同,乃實屬巧合。
The story, all names, characters, and incidents portrayed in this production are fictitious.
若有冒犯,也敬祈見諒!



2018年4月26日星期四

非一般的南瓜湯



非一般的南瓜湯

最近南瓜當造,自然便想起這款對中老年男性好的湯水。

不信,就看看我放了些甚麼材料

南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、蘋果、薯仔、無花果、薑、蒜、辣椒(怕辣可以不落),少許黃薑粉及咖哩粉(前者較多一點,但若不喜咖哩粉的也可以不落)。

至於湯底,我會用雞腔和煙肉骨去熬煮,又或全用清水都可以。

此湯有甚麼好?我是不會說的。
但明白人的你,那就一定懂得!

做法:
先熬好半鍋子湯(可用超市買到的清湯代替),並將材料全部切片。

熱鍋,少油,下洋蔥、紅蘿蔔、辣椒、薑片、蒜頭,爆炒片刻,收細火,放入南瓜,黃薑粉及咖哩粉,再拌炒一陣便落滾水和備好之上湯,水份量要比材料過半,同時也放埋其它材料。待滾起後轉小火,約煮三十多分鐘,離火攤凍,用攪拌機打蓉,隔渣後再滾起便可。

上枱時加少許淡忌廉,這將會更好味的!