情尋飽……（四）附Avocado loaf食譜
每年到這一兩個月份，因時令關係，牛油果會是全年最便宜的時候。兩星期前我買一袋五小個就只付紐幣$1.5，誰知上星期六卻低至買一送一。
前些日子，忽發奇想用了做蕉餅方法來過照版煮碗，但這想當然的即興，不說也知是不行。這亦因近日貪著數一下子買了那麼的多，若不快吃那便必會爛掉，為因牛油果快熟度有別於其它水果，賣得賤及價錢高便是其一主因。
要知道若在平時，牛油果這樣高營養價值的果類，沒三、五、七元也是買不到一個。在店子一瓶250克的牛油果油，它要比Virgin Olive Oil（處女欖油）還貴兩至三倍，那就知道是有多麽珍貴。
今次我也再不想當然了，在互聯網上看看，原來真的有牛油果包食譜，那便不理三七廿一。
製作食物，是必要視乎實體情況，一般而言我都從不依樣葫蘆，我會在份量上作出增減。今次試用兩種方式來做，一是用長形焗兜，另一的會用 muffin cake cup ，誰知結果竟然是成績斐然。哈哈！我又做了老鼠啦，是甚麽老鼠＊？請猜一猜？
份量1
麵粉 三杯半
幼糖 一又四份一杯
發粉 二又二份一茶匙
疏打粉 一茶匙
鹽少許
份量2
牛油果 三個或一又四份三杯（壓爛或蓉）
中號蛋 四隻
低脂奶 一杯（溫）
欖油 半杯
溶牛油 四份一杯
云尼拿油 一茶匙
合桃仁 半杯
做法：
1. 將份量1拌勻於大盆中
2. 將蛋、香精放入另一圓盆，用攪拌器打埋，再加入溶牛油、欖油，續打。
3. 然後加入溫奶調勻，再將牛油果蓉與蛋漿物混合。
4. 將份量1逐次慢慢的加入以上的混合物，不要看到粉粒，直至完全溶合為止，然後加入合桃仁碎拌勻。
預熱焗爐180度，將混合物置於長方形焗兜，又或可用muffin 杯代替，八分半滿即可，待約一分鐘後便可入爐，焗兜的五十二分鐘左右，而用muffin 杯的二十二、三分鐘便可以了。
＊那老鼠答案有二：
1. 跌落天秤，自稱自讚的老鼠。
2. 白老鼠是也。
後記：
今次寫的可算是續篇，原因之前在雅虎也曾有過一篇是叫【綠油果】，也是寫些關於牛油果的事。
以下的便是前文，亦想趁此使之有連續性。
綠油果 ( Avocado )
不知道是否因為經濟不景，今年有很多時蔬和生果都賣得很便宜，玉米（Sweet Corn) $0.45 一條，Gala 蘋果亦都是一塊錢一公斤，在早一陣子的蘆芛（Asparagus)也曾低至兩元多一扎（250gm)，好似牛油果的售價就從未試過如此之低，一塊錢三大個，一袋五小個的賣$1.28，如在往年，很多時候買一個都要三四元以上，如此營養價值豐富和高熱能的水果，簡直係超抵食。
在網絡上雖可找到很多牛油果的食譜，但在我來講，只要簡簡單單的進食已能得到莫大的好處。
一直以來，我只有數種食法，將果肉均勻的塗在麵包或多士（吞司）上，或配以生菜、洋蔥圈、煙三文魚或煙雞肉來做的三文治，將它與三文魚來作壽司卷，又或將它加入沙拉野菜內，混以油醋汁食用，除美味無比外，還對腸胃不便者，更能達到意想不到的效果。
有一種很好吃的墨西哥醬料叫Guacamole，它主要成分是牛油果，在酒吧進食小吃時所蘸的一種 Dip，吃法多以玉米片（Corn Chip）蘸著來吃，與黃瓜、胡蘿蔔、西芹蘸忌廉芝士（ Cream Cheese ) 進食的截然不同感覺是沒有分別，那清脆爽口，濃淡有致的感覺，都能找到相同的口感，亦是不錯的配合，同時也可減輕酒精所侵佔你體內的力度！
做法如下：
材料：牛油果1個、紅洋蔥少許切粒、番茄肉少許切粒、檸檬汁適量、蒜蓉少許、撖欖油、沙拉醬。
調料：鹽、胡椒粉、辣椒粉（Paprika）、莞茜粉（Coriander）、孜然粉又名小茴香（Cumin）、小香蔥（Chives）切碎。
先把牛油果肉壓爛成醬，然後加入紅洋蔥粒、番茄肉粒，再將約一湯匙欖油、沙拉醬、檸檬汁、小量蒜蓉、小撮孜然粉、香菜粉、小香蔥，少許鹽、胡椒粉和辣椒粉混入攪勻，味道濃烈皆由各人喜好而定，最後把它盛在一個白瓷碗內，綠油油的Guacamole醬便完成了，是否很容易做呢？而且味道真還不錯啊！
現將牛油果的部份好處從互聯網上節錄如下
牛油果含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。果仁含油量8%～29％，油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存。
牛油果含脂肪，但全是有益的單元不飽和脂肪，能減少低密度脂蛋白膽固醇，降低患心臟病的風險。其中，油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
牛油果的纖維含量很高（一個牛油果提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維說明保持消化系統功能的正常，預防便秘。
牛油果是葉酸的良好來源（一個牛油果提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的概率。
鎂這種礦物質有助於緩和經前期綜合征、偏頭痛、焦慮和其他不適。
發佈於2012年3月29日上午8:21
公開累積瀏覽 771
