魚湯湯麵（附【我的中西合璧魚湯】製法）

 

魚湯湯麵（附【我的中西合璧魚湯】製法）

午間到超市混混，發現有數包叫ruby的新鮮魚柳做特賣，因從未吃過便感到有點猶豫，但價錢又著實吸引。

最後決定搏一搏（哈哈！像似是難為了xx），心想若不好吃，那還可以做湯呢！

原來果是個Win Win選擇。

這魚除有鮮味，吃來也還真有口感，於是我便來個嘗試，將切出來的魚柳下欄作湯，並加數片青菜和泡一個生麵，那「魚湯湯麵」便完成了。而製作這一個如奶般樣的濃湯，你猜我放了些甚麼特別的？

晚上用餘下的做了晚餐。魚塊煎得微焦，肉身軟膩適中，然後再放上一點點魚露，那色香味美，這全都有了！




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【我的中西合璧魚湯】製法：

預先用少許鹽、胡椒粉將魚碎調混，再上薄薄一層麵粉。

燒熱鍋子下油，爆香薑片，下魚碎，待煎至金黃，贊酒及放適量滾水，煮至淡淡奶白色，這第一步算是完成了。

但若想喝得更濃稠些，又或要有綿綿的感覺，那最好再加點忌廉（cream）來煮，待兩者完全溶合後，這時你會嗅到一種很奇特很清新的香味，而你所享用的魚湯，亦必使你有種煥然一新的感覺。

除了忌廉，我還有一招也頗惹味，或許這添加會脫離魚湯的本質，但喝的感受就如喝碗熱豆漿般的暖暖窩心、滑溜無比。

那是甚麼？只不過加混多一隻雞蛋黃而已！

Google+系列之… Leave me alone

Greyhound（ I have never seen a beautiful dog like this )
已在G+公開分享 - 2015年3月8日

Greyhound dogs are raced around a track and will chase a lure (originally a live rabbit to be killed by the dog).

So, that's mean you can't have another's ... such like a cat at home.

灰狗

昨天給我看到這如此漂亮動人的灰姑娘，

那優美、雅潔及婉約神態真教人讚嘆傾慕……

誰知事實上……也是一樣愛追嚐美食！

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Leave me alone..... 
已在G+公開分享 - 2015年3月10日

留下孤單的我（你怎麼捨得我難過）

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大白熊犬（我怕醜，我不想拍照）
已在G+公開分享 - 2015年3月10日

A Great Pyrenees in the Porsche

In nature, the Great Pyrenees is confident, gentle (especially with children), and affectionate. While territorial and protective of its flock or family when necessary, its general demeanor is of composure and patience and loyalty. It is a strong willed, independent and reserved breed. It is also attentive, quite fearless and loyal to its duties.

這裡的狗兒，有時真的是「我見猶憐」，甚至連一頭碩大無朋的白熊犬也不能避免！

何解？原因當主人購物…都必會把牠留在車上。

然而每次看到車廂內的狗隻，牠們表情都總是差不多，是一臉茫然，無奈與及點點焦盼，有些還像患了老人痴呆！

這便是人類所要求的忠心耿耿？

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註：以下這三張是後加的

Google+系列之…Red Bull 也BBQ

Google+系列之…Red Bull 也BBQ

Red Wine Beef (Korean Style)
韓式紅酒烤牛肉

上星期超市做特價～牛rump NZ$9.89/kg, 買回來本打算切片炒的，但想到已很久沒有吃過韓燒，那麼便話幹就幹……

以下是我的簡易方法：

肉先用紅酒、喼汁、蒜末，鹽、糖、黑胡椒碎醃四個小時以上，然後下少量橄欖油（我用有辣味的）並與肉混和。

另外，這次是加了少許Rosemary 香草（這個可以不落）。

做法：
首先，將平底鍋燒熱、下油，煎香牛肉兩面，約三至四成熟，然後下大半杯紅酒落鍋，加蓋，待紅酒熬至畧稠，將肉取出，片刻之後切片，再將紅酒汁淋於肉上即成，吃時可蘸點少許韓式辣椒醬。

這碟切牛肉，驟眼看…
你說像不像粵式叉燒？

發表於2015年3月2日

金南玲 來生MV（網絡劇《拐個皇帝回現代》)

G+系列之...脆皮燒腩肉

 

 
 

Homemade Crispy Roasted Pork
脆皮燒腩肉

見笑了，在這裡想吃頓好的燒肉那是絕不容易，除非你是住在奧克蘭市（因那裡真有許多和香港不遑多讓的館子），而我住的卻是個小鎮，雖然這裡也有間中國菜館，但我想這只為老外而設，原因不難明罷，老一輩華人就是愛「節儉」。

這塊豬腩肉買回來已有一段日子，而最近又頻頻看到一些網友製作味美燒肉，那麼我便想來過「溫故知新」！

我分別用了兩種方法，是想看看那一個效果好？

結果是：
在燒好後不久，在仍未開飯時我便吃了差不多有四份一，這其實是忍住了，否則晚上我便只能乾啃白米飯……

因我沒想過炒菜！

發表於  2015年3月11日

謊言與矛盾

網絡上圖片

謊言與矛盾

網絡上常有一些很真很真的話語，比如以下的便能使之會心微笑。

有這樣一則的「十二級謊言」：
第一級，餐廳：菜馬上就來；
第二級，朋友：改天請你吃飯；
第三級，領導：我只說兩句；
第四級，服裝店：這衣裳是為你設計的；
第五級，老公：在開會呢；
第六級，三陪：昨天才來，第一回；
第七級，三鹿：純牛奶；
第八級，開發商：房價還會漲；
第九級，紀委：坦白從寬；
第十級，醫院：我們盡力了；
第十一級，教育部：再窮不能窮教育；
第十二級，官員：多為百姓辦實事！

也有網絡紅人指出國人的十大矛盾：
一、我們鄙視拚爹族，卻又恨爹不成「剛」；
二、我們譏諷一夜暴富，卻私下裏喜歡買彩票；
三、我們恨貪官，又拚命報考公務員；
四、我們痛恨富二代，但結婚又想傍大款；
五、我們譏諷不正之風，自己辦事卻忙找關係；
六、我們痛恨收禮的，卻盼着別人收下你的禮；
七、我們痛罵“炒樓團”，可一回頭又四處找炒賣機會；
八、我們鄙視崇洋媚外，卻有總是偏愛國外名牌；
九、我們痛恨“潛規則”，卻又希望是“潛規則”的受益者；
十、我們抨擊不良價值觀，但又是不良價值觀的實踐者。

不必多說了，這種表裏不一行為便成了謊言與矛盾之間的連貫，亦即是柏楊眼裏所指的「醜陋的中國人」。

《華爾街日報》一篇文章，指愚蠢、懦弱和貪婪好像不專屬於一個政黨。在英國、法國和德國，每一方都被認為和另一方一樣的壞。沒有人有勇氣堅持自己的信仰。信仰…只唯利益可帶動？

何以別人能點明「現實」而中國人卻不，是因現實太醜陋太骯髒了嗎？又或是「內虛」而不敢正視？

當官嚷著「多為百姓辦實事」，政客亦常開口閉口說為民主說民生。

而我等之小市民，關心的就多為日常生計。若那班政痞凡事都與政治掛帥、推波助瀾說這樣那樣，試想民不聊生致連起居住屋與安老都搞不好，有意思嗎？雖有自由又怎麼樣？莫非你可自由的瞓在半山、扎營的在禮賓府嗎？

網上也有一段貶詞來解讀中國，皆因英文單詞China的中國讀音是可衍生出多種涵義、歧義…
那該怎麼唸？

窮人讀：錢哪？
醫生讀：切哪？
官員讀：權哪？
光棍讀：妻哪？
有錢人讀：妾哪？
戀人讀：親哪？
乞丐讀：去哪？
小偷讀：竊哪？
強盜讀：搶哪？
地產商讀：圈哪？
貧民讀：遷哪？
小三說：揸拿？
政府讀：拆哪！

究竟那個發音最準？

若能敞開官商勾當利益連繫，把那些只為小數權貴佔用的樂園，把為托高地產霸權利益、或本擁有物業少眾利益者而不開放之荒廢農地，釋出加以發展，還土於民的大遷大拆，使百姓不致一輩子（結構性）為磚頭打拼，那麼政府要拆那便「拆哪」，這不僅市民得益，相信政府還會是大贏家呢！

面對現實，鑿穿謊言，挖出禍心，懲弊興利，社會矛盾自然便少！

極光的邂逅 （重寫）

極光的邂逅 （重寫）

曾看過些報導文章，在新西蘭南端的 Stewart Island，每年從冬季至夏初，難得一見美絕環宇的南極彩光將常會在這裡出現。遊客若臨其地，能親睹那絢燦如夢幻般的光影，那定會使你嘆為觀止，為之目眩神馳。

記得1977年12月18日，是我人生中第一次外遊，這也是我姐早年移民去的地方。在那年聖誕，我剛給認識的朋友帶去了一處所在，那裡供應的飲料都不包含酒精，是讓未成年的青少年玩樂的廸斯科 ，我只玩到十點多便離開，在返家途中曾邂逅過一次極光，那時的我根本不知道有南極光這一回子事，還以為是遇上了不明飛行物體（UFO）。

當時從 Wellington 乘坐計程車返回 Stokes Valley，這是我姊住的小鎮，當車子駛抵 Lower Hutt 市 後，進入一條不是主幹道的狹長小街 Taita Drive。那時的天空漆黑一遍，沒有路燈照明，只能看到從車頭燈照射出來的景物……很靜，很靜，根本沒想到會突然出現這眼前景象（南極光），那時司機和我真的看到瞠目結舌。他很機靈，把車子泊在路邊並關閉了燈。這時壯麗的極光在天空中如彩帶般的盤旋往復；也如龍捲風一樣的不斷圈轉飛舞出幻彩光輝……炫美無比的奪目光暈籠罩著天與地，彷彿感覺就在戲院內觀看著一齣星空科幻電影。雖然出現不到一、兩分鐘很短的時間，但這些景觀卻讓我心中感到前所未有的震撼，在過後很久很久也不能平伏…不能忘懷…甚至是揮之不去。

事隔數年，曾與多人談起此事但都不得要領。有一說法是指此段期間，在 Upper Hutt 市上空曾出現過彩光，也沒說明是何種現象；另一發現大約在十多年後，偶然看到讀者文摘一篇介紹不明飛行物體（UFO）的文章裏說，1978年初有飛行員於新西蘭上空曾看到此等絢麗景象，並拍下了照片，一看之下又覺頗為相像，從此我便對見過 UFO 的事深信不疑，並常以此炫耀於人前。及後再閱讀其它書籍，才使我如夢方醒，騙我十多年的東西原來是假象，啼笑皆非之餘，更頗有點兒失落！

能夠見到極光的全貌，是非常難得的經歷，若想進一步體驗這神奇難以言喻的魔幻魅力，你可以前往新西蘭最南端的海島 Stewart Island。同時你亦可預先查詢專為旅客承辦的觀光主題公司，不過現在還有沒有這類的旅遊那就不得而知了？

……遊客需乘坐直升飛機到達 Stewart Island 上空，如果運氣好的話，從窗戶向外望去，你便可一睹四周全是耀炫奪目的光芒，亦不禁使你驚訝自然界有如此無比的力量！

從網絡下載的圖片

關於 Stewart Island 的一些介紹
（轉載自國家旅遊局的網誌）

如果你覺得新西蘭南部地區還不夠偏遠僻靜，那麼再往南與南島隔海相望的斯圖爾特島（Stewart Island）會給你帶來更寧靜祥和的感受。與北島和南島相比，這座人口不到五百人的島嶼顯得很小，卻也別具魅力。對於喜歡離群索居，熱愛蒼茫荒野的遊客來說，斯圖爾特無疑是去新西蘭旅遊的最佳去處。和著大海和潮汐的旋律，沈浸在叢林和海灘的自然世界，即便是匆匆一瞥，這裡簡單、淳樸、慢節奏的生活方式也會讓人有放逐心靈，投身自然的衝動。

從南島南端的布拉夫（Bluff）海港出發，到達斯圖爾特島上唯一的小鎮奧班（Oban）。島上是森林和山丘的天堂，也是原生鳥類的完美棲息地。這裡是新西蘭唯一一處可以看到野生奇異鳥的地方。除了奇異鳥，還有卡卡鸚鵡、圖伊鳥、鈴鳥等珍稀鳥類，也有信天翁、海燕、鸕鷀、海鷗等常見的海鳥，藍企鵝和黃眼企鵝也隨處可見，讓人感受到自然生態的獨特魅力。斯圖爾特島的海灘也十分迷人，眾多的釣魚點讓你在鳥語濤聲的愜意時光裏收穫頗豐。

斯圖爾特島所在的緯度磁場異常，奇異玄幻的極光現象令人著迷，成為觀察南極光的極好去處。在毛利語言中，此島被稱作 "擁有閃亮天空的地方"，可能就是因燦爛的極光而得名。島的北部有大片由淡水河（Freshwater River）形成的沼澤溪谷，風景蔚為壯觀。河流穿越全島流入派特森水灣（Paterson Inlet），島上的山脈蜿蜒圍繞溪谷，其中最高的安格冷山（Mt Anglem）保持著最原始的風貌。

島上85%的地方被划入新西蘭最新建立的國家公園——拉基歐拉國家公園（Rakiura National Park）。石蒓島/蒂法勞哈拉海洋保護區（Ulva Island / Te Wharawhara Marine Reserve）是許多珍稀魚類的棲息地和養育地，你還可以在這裡找到許多前古生時代留下來的腕足動物的化石。拉基歐拉步行道環繞全島，要走完全程大約需要三天，總攬了島內最奇勝的風景，各種本土鳥類、未經破壞的森林和人跡罕至的沙灘都是環遊全島的不凡體驗。

燒焗羊小腿（Oven Bake-Lamb Shank)

  

 
 
 
 
 
 燒焗羊小腿（Oven Bake-Lamb Shank)

以前，我沒想過有人會打羊小腿主意，但在九年前回紐大姐卻告訴我，這樣的「勞什子」在這裡吃不便宜，是老外舌尖上的名菜。

再說，牛膝，豬展，羊小腿均屬同一部位，前兩者多肉不用說，但羊小腿細小（重量由300~500克不等），撇除了脛骨便沒多餘剩肉，作為主食我感覺份量不足，弄也只是浪費柴火。

年初，我無意間在Garage Sell中買了這一個不銹鋼焗窩，九成新（說只用過數次）……是想像不到的超便宜，店子價紐幣$299，算特價時候亦不曾低過於四折，而我就只付了兩元；那時我還不敢相信，問了那賣者兩次：「Are you sure？ just two dollars！」

 這窩子來了我家後，那可真「受寵」。連串的「勞什子」都被派上了，甚麼燒烤炆焗，總之就忙過不亦樂乎！在過程中我發現有一類似燉湯的用法，這包括做湯又或熬汁，只要將之煲滾，然後放在烤爐內慢火燜煮，效果會比燉窩存氣，而且不黏底，香味亦較之豐郁！

 三隻小小羊腿，一回來就做了我們2014的最後晚餐。女兒樂不思蜀沒有預她，於是我請了個朋友，這便剛剛好！
 
 材料不多，做法也易。

首先用鋼針輕插肉身（可省略），並將海鹽及黑胡椒刷上，洒些紅酒醃約一小時，然後輕撲麵粉，落油猛火煎至金黃色，置旁待用。

 配料計有：
1. 紅蘿蔔、洋蔥、西芹全切粗條，五六粒蒜頭。
2. 茄膏三湯匙，迷迭香、百里香、月桂葉，及少量西柚或橙皮切絲。
3. 紅酒約250ml，牛清湯一盒500ml左右，番茄肉連汁一罐，清水兩至三杯（可隨意增減）。

燒熱煎窩，下橄欖油三湯匙，將主配料炒至軟身及聞到菜香味，加茄膏、香草略炒，落紅酒，煮片刻至稠度適中，然後將餘下的湯液和番茄肉齊齊倒入，滾起後便轉至那不銹鋼焗窩，將羊小腿置於窩內，汁液一定要蓋過肉身。焗爐預熱180度，約100分鐘左右便可將羊小腿取出，剩下的汁水要再熬多一段時間，又或埋麵粉獻，當調好味後淋在已擺放好的碟子上，那碟子已預先放上白飯（始終是中國人，團年的飯又怎能少得？）、薯蓉、蘑菇與西蘭花。

 至於味道怎樣？一般人會以為小腿多粗劣（瘦、韌、嚡，肉少有骨），但原來在經過時間處理後，會變得嫩滑無比，怪不得老外會那麼喜歡，為因是帶假牙的也可以吃啊！

又為何要吃羊？有台山朋友說，過年過節最好吃羊不要吃牛，何解？羊，他們鄉音讀作「贏」，至於牛？不說想亦猜到是不好。

踏入2015，誠祝各網友新年進步，事事順遂，幸福美滿，身體健康！


後補：
羊小腿，英文有兩種寫法，除了Lamb Shank，還可以叫 Lamb Knuckle。聽人說，以前牧場在屠宰羊時，會把這一部份賞賜給牧羊犬吃，算是一種獎勵。另外，由於牧羊犬常吃這些東西，因而身上便有了牠們的氣味，所以能令羊兒害怕並很聽話及接受驅趕。

再，為了趕及元旦，這一篇很急就章，寫得不好…希望你們能看得明白！