搖身一變的拍青瓜

 
 
 
搖身一變的拍青瓜

老外的沙律我就做得很多，但今日我卻忽發奇想，想試一試可否來一個中西合璧？

構思來自：
拍青瓜
煎雞扒凱薩沙律
野菌雜菜沙律
意大利橄欖油黑醋汁

材料：
雞塊八件
青瓜一條
番茄一個
蘑菇八個
生菜適量

汁料：
意大利黑醋四湯匙
喼汁少許
魚露少許
糖兩至三湯匙（隨囗味增減）
鹽少許
黑胡椒粉少許
麻油兩茶匙
橄欖油兩湯匙
豆瓣醬一湯匙
蒜頭一粒切碎

做法：
1）汁料混合後，先試味。

2）用刀將整條青瓜拍出少許裂痕，然後間隔的把外皮刨掉，開邊刮去內囊，切短條狀，用鹽醃十多二十分鐘，過清水，跟著用手將水份搾乾，並混入已預先調較好的汁料內，放入雪柜備用。

3）雞肉和蘑菇分先後用易潔鍋煎熟，侍凍。

4）將放著拍青瓜連醬汁的盆子拿出，落蘑菇、生菜和番茄（其實若喜歡的話也可加入不同的沙律菜），然後將所有食材撈勻。

5）把煎好的雞塊放在沙律菜上面，並將餘下的汁料淋上，即成。