蔥花蝦米腸粉

蔥花蝦米腸粉


很易做，半個小時多就做了十幾條…

普通嘢點解要自己做？原因係外面啲越來越差，可以講又貴又唔好食 (剛好隔壁有間炸雞店）所以我寧願吃KFC。

很久沒吃，太太和我都很想食，那麼我便「晨早起床，清新開朗，陽光溫暖，帶來無限美了……」

蘸點豆瓣醬和海鮮醬，好味。
但如果有埋麻醬、芝麻、豬油的話… OMG，那就真係「唔知點算好」喇？

我很隨意，可以講係無食譜。
粘米粉，泰國木薯粉，澄麵粉，比例大致是∼ 4：1 ：0.5，並開水至稀稠均勻，然後落0.2 咁上下的油拌混。

用具：要預先備妥兩隻易潔圓形焗盤（見圖），一碗油，一個油掃，一個膠刮，一個鑊及一鍋熱水。

開爐，中大火，水要不停滾起，但不需大滾。
將混好已加入蔥粒之米漿，適量倒入掃了油的易潔盤內，放在滾水上並順手轉一轉盤子，作用是使粉漿能流勻至整個盤的所有角落，然後放上幾粒蝦米，蓋上鍋子，一分半鐘左右便可拿出，並放在洗碗盆內之冷水上，原因是使其降溫。
此時可用另一盤子交替運作。
跟著拿起冷水上的，用膠刮刀刮起粉皮，即成！

小小心得：
粉漿，可以不落澄麵粉，因落了澄麵在捲的時候會有點黏糯，較難捲，但就比較好吃！
還有一樣，就是開粉漿水的方法（我並不常用），朋友教我先用冷水（七成左右）開勻，然後再用熱水（不很滾的水，自己留意。）撞落那些粉漿水內，說這效果會更煙靭軟滑。

PS : 很希望這個食譜不會令大家失望，是因實太簡陋了，如果做得不好請別鬧我呀！