我唔係神棍

 
 
 

我唔係神棍

近年，好多人都興用慢煮神棍（Sous Vide），而今次我介紹給大家的，係另類的慢煮方法。

當然，做法都是仿效這一種神器！

再說，之前我講過，那次我整的燒排骨有點實，當時就有group友畀咗啲寶貴建議我，她介紹韓燒醃肉方法，比如用蘋果，奇異果，梨子等等，而另一谷友話，用 yogurt 會很好，會 moisture 啲！

今日我綜合了各位意見同埋網上的一些煮食心得，經過消化過濾，我的《慢煮燒豬肋骨》新意念終於誕生了。

結果，比之前好吃多啊，顏色外相雖不大討好，但也可說是差強人意，而我 … 還是一口氣便吃了一半以上！

醃料：
黄豆醬，茄膏，洋葱蓉，薑粉，蒜粉，蘋果蓉，檸檬汁，黃糖，海鹽，胡椒粉，生抽，生粉，蠔油，yogurt，紅酒。

做法：
先去超市買一個密實袋（拉鍊袋）又或焗爐燒烤袋。
將所有醃料醬汁與排骨混匀，放入密實袋裏面數小時至半天。
然後開焗爐，低溫100度左右。
有蓋不銹鋼煲一個，內放熱水，其多少要以能浸過排骨包為主。入焗爐約六個小時，拿出待涼便可放入雪櫃或冰箱備用。用時解凍，取出，將包内醬汁塗抹排骨底面，再入焗爐，190度每邊焗15分鐘，吃時切條狀，配黑醋或喼汁。

註：時間長短，會因各爐溫差别和排骨厚薄大小而有所不同。