燒牛肋骨

有吋多厚的肉，少少粉紅，血水不多，太好味了！

配白米飯，兩個人吃還剩了一塊呢！

烤佛手瓜

牛肋骨重1.2 公斤，特價NZ$17.99/kg。

燒牛肋骨

昨天同太太行超市，見到包很不錯的牛肋骨。以往，我不買這種牛肋骨，因為用相同價錢便可買到幾塊大大的肉眼牛扒，況且這貨還是有骨！

再說，很多肉類我都燒過，但唯獨這一款就未試過，所以在買之前都有點心大心細怕衰給老婆「驚喜」。

為此我沿用以往做法，並即時閉關冥想一些特別醃料，如此便三扒兩撥的搞定了！

牛肋骨在烤焗期間
我在房裏都聞到好香，香到簡直有點頂不順，似乎甚麼香水都不及這種香味？哈哈，是我餓嗎？或還是我有調弄香水天份？亦也許我懂得怎樣「偷香竊肉」！

PS：都說這是我頭一次，那麼醃料份量大多都是憑直覺斷估，是沒有確切數字的！

醃料：
鹽兩三茶匙與糖一湯匙就一定有，其它的…
紅酒半杯，檸檬汁半個，皮削薄片留用同醃。
喼汁、生抽、蠔油，（感到味道不夠濃厚，磨豉醬和南乳是臨尾突然加進去的）全部都各一湯羹。
小茴、豆蔻、黑白胡椒、莞茜粉、芥末各兩茶匙，蒜片三粒。
一大羮蜜糖是留待完成前塗在牛肉上燒面用。

做法：
牛肋骨約一點二公斤，底面各用刀打横間隔輕切幾下，將汁料均勻搽擦全肉，抹上橄欖油，醃兩三小時便可入預熱二百度的爐子，燒三十分鐘，轉一百五十度燒四十分鐘，期間將肉反一反，之後也要反多一次（有骨的向下），後再調高爐溫至二百度，十分鐘。將肉取出並搽上蜜糖，開面火烤，約一兩分鐘便可出爐，跟手用錫紙蓋封，靜息十分鐘，拿出，切厚條便可上桌。

備註：因各人爐火不同，以上之時間只作參考性質，敬希垂注！