咖啡味的合桃曲奇

咖啡味的合桃曲奇

年輕時，在跑馬地帆船酒店吃過一款杏仁曲奇，誇張點說，味美得簡直是魂牽夢縈…

這之後，我就一直沒遇到更好的，那感覺便如像初戀，刻骨銘心，念茲在茲（應該用滋味的滋會好一點罷），甜絲絲得使人想起心裏都會在笑。

直至當遇上了你，我移情別戀了，那種感覺亦在不知不覺中再次泛起！

材料:

牛油 125g

幼咖啡糖 90g 或普通砂糖 80g

即溶咖啡粉 2大匙,

牛奶 25g + 煉奶 5g

雞蛋 1/2隻（打勻）

低筋麵粉 250g

烘焙過的合桃碎適量

步驟:

1 . 牛奶用微波爐加熱，與即溶咖啡粉、煉奶融合，備用。

2 . 用打蛋器將軟牛油、幼砂糖打至忌廉狀。

3 . 下蛋液，拌勻，再混合咖啡液。之後用木匙把篩過的麵粉分兩至三次，輕輕攪拌使之成粉糰，並將合桃均勻加入。

4 . 將粉糰物體置於保鮮紙內，捲起成長方狀，用手壓實，入冰格冷藏至硬身。取出，切厚片，排列在烘焙紙上，入預熱170度的焗爐焗約20分鐘。

PS ：因爐子不同，入爐十分鐘後，便要特別留意爐內之曲奇餅避免過火烤焦。如可以，也要在中途將曲奇反轉一次。